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MARMITE MONTAGNEUSE – Ed14 – Le Worba (caya blanc)

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Le caya blanc ou braie de caya est une plante appelée worba en fufulde, qui pousse à proximité des habitations humaines. Ses feuilles amères servent à la préparation de soupes appétissantes et délicieuses. Découvrez dans cet épisode trois façons différentes de cuisiner la soupe de worba.
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MARMITE MONTAGNEUSE – Ed13 – Le chou

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Le chou est un légume qui se déguste en salade, cuit en ragout ou sauté. Cette plante n’est pas très vulgarisée dans notre région car le climat ne favorise pas sa culture. Néanmoins certains agriculteurs s’y sont lancés et approvisionnent nos marchés. Cette émission vous propose non seulement une recette de préparation du chou et aussi les avis d’un agronome pour la culture du chou.
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MARMITE MONTAGNEUSE – Ed12 – L’huile de neem

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Le margousier ou neemier est un arbre résistant aux conditions climatiques extrêmes et riche en vertu. Cet arbre est très répandu dans notre région, ou l’on l’a surnommé gagné. Ses fruits amers séchés et pressés permettent d’obtenir une huile très appréciée pour ses propriétés thérapeutiques et cosmétiques. Cette émission vous propose les différentes techniques de pressage et d’obtention de cette huile.
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MARMITE MONTAGNEUSE – Ed11 – Le hoyoro (foléré rouge)

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Cette émission s’attarde sur la variété rouge de l'oseille de guinée, appelé hoyoro en fufulde et bissap en Afrique de l’Ouest. Les fleurs d’oseille de guinée rouge sont utilisées pour produire du vin ou du jus de hoyoro. Découvrez les recettes de fabrication de ces deux boissons dans cette émission.
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MARMITE MONTAGNEUSE – Ed10 – Poulet et trippes au dalang

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Le dalang ou sel gemme ou potasse est une épice qui entre dans la cuisson des viandes blanches à l’Extrême-Nord. Vous avez déjà certainement entendu parler de poulet tcoukourisé ou marrahra tchoukourisé. Il ne s’agit de rien d’autre que du poulet ou des trippes de boeuf cuisinés à base de dalang. Comment sont cuisinés ces plats et comment est obtenu cet ingrédient dont les vertus sont tant vantées ? réponse dans cette émission.
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MARMITE MONTAGNEUSE – Ed09 – Le savonnier (balanites)

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La balanites ou savonnier est un arbre de la savane. Toutes les parties de cet arbre sont utiles, ses racines, son tronc, ses écorces, ses feuilles, ses fruits, ses amandes, son huile sont utilisé dans des domaines aussi divers que varié. Il est connu sous l’appellation tanné en fufulde. Cette émission s’attarde sur ses feuilles et ses fruits, en vous proposant les différentes recettes y relatives.
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MARMITE MONTAGNEUSE – Ed08 – Le foléré (vert)

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L'oseille de guinée, plus connu sous le nom de foléré est une plante qui existe en deux principales variétés. La variété rouge sert à la préparation des boissons rafraîchissantes. La variété verte quant à elle est consommée comme légume, dont les soupes à la saveur légèrement acide, peuvent être cuisinées de plusieurs façons, dont quelques-unes vous sont présentées dans cette émission.
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MARMITE MONTAGNEUSE – Ed07 – Les feuilles de manioc

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Le manioc est une plante principalement cultivée pour ses tubercules. Mais ses feuilles sont aussi comestibles, et entrent dans la cuisson de plusieurs variétés de plats. Mais ces plats ne sont pas assez vulgarisés dans notre région, car cette plante est essentiellement tropicale. Deux recettes de soupe aux feuilles de manioc vous sont proposées dans cette émission.
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MARMITE MONTAGNEUSE – Ed06 – Le lalo (keleng-keleng)

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La corète potagère appelée kelen-kelen au Cameroun et Lalo à l’Extrême-Nord est une plante essentiellement cultivée pour ses feuilles comestibles. Ces feuilles servent à préparer des soupes légèrement gluantes et appétissantes. Découvrez dans cet épisode 2 recettes de préparation de la soupe lalo.
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